Kangkung adalah salah satu yang paling kaya nutrisi dari semua sayuran, tetapi bisa sulit untuk mengubah tender hijau yang cukup untuk dinikmati. Kami ingin pendekatan sederhana untuk menghasilkan kelimpahan Kangkung yang lembut tanpa membuat sayuran terlalu matang atau membiarkannya terendam dalam cairan.

Untuk memasukkannya ke dalam panci, kami menumis sepertiga dari sayuran sebelum menambahkan sisanya dalam dua kelompok dan menutupi pot. Dalam waktu kurang dari setengah jam, sayuran hijau memiliki tekstur lembut yang kami inginkan.

Kami membuka tutupnya agar cairan menguap saat sayuran selesai dimasak. Untuk perasa, kami menambahkan sejumlah besar bawang putih dan bawang cincang untuk karakter aromatik, dan sejumput serpihan cabe merah untuk panas.

Perasan jus lemon segar menyeimbangkan hidangan. Untuk hasil terbaik, pastikan sayuran matang sepenuhnya dan empuk saat ditutup sebelum melanjutkan untuk melepas tutupnya.

GARLICKY BRAISED KALE

Porsi: 8

Mulai hingga selesai: 1 jam, 15 menit

6 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 bawang besar, cincang halus

10 siung bawang putih, cincang

1/4 sendok teh paprika merah

2 cangkir kaldu ayam atau sayuran

1 gelas air

Garam dan merica

4 pon kangkung, dibendung dan dipotong menjadi 3 inci

1 sendok makan jus lemon, plus

ekstra untuk bumbu

Panaskan 3 sendok makan minyak dalam oven Belanda di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan bawang merah dan masak sampai lunak dan agak kecoklatan, 5 hingga 7 menit. Aduk serpihan bawang putih dan merica dan masak sampai harum, sekitar 1 menit. Aduk kaldu, air, dan ½ sendok teh garam dan didihkan.

Tambahkan sepertiga kangkung, tutup, dan masak, aduk sesekali, sampai layu, 2 hingga 4 menit. Ulangi dengan sisa kangkung dalam 2 batch. Lanjutkan memasak, tertutup, sampai kangkung empuk, 13 hingga 15 menit.

Angkat tutupnya dan tambah panas ke sedang-tinggi. Masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan menguap dan sayuran mulai mendesis, 10 hingga 12 menit. Panaskan, aduk jus lemon dan sisa 3 sendok makan minyak. Bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon ekstra secukupnya. Melayani.

Kangkung Direbus dengan Kelapa dan Kari

Ganti 2 sendok teh jahe segar parut dan 1 sendok teh bubuk kari untuk serpihan paprika merah, dan 1 (13,5 ons) santan untuk air. Gantilah jus jeruk nipis untuk jus lemon, dan taburkan kangkung dengan 1/4 cangkir panggang dan cincang kacang mede sebelum disajikan.

___

Informasi gizi per porsi: 216 kalori; 109 kalori dari lemak; 12 g lemak (20 g jenuh; 0 g lemak trans); 0 mg kolesterol; 396 mg natrium; 23 g karbohidrat; 9 g serat; g gula; 11 g protein.

___

Untuk resep lainnya, tips memasak dan bahan serta ulasan produk, kunjungi https://www.americastestkitchen.com. Temukan lebih banyak resep seperti Garlicky Braised Kale di “How to Braise Everything.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.