Bahkan orang-orang yang suka wortel kadang-kadang akan berhenti di sup dengan sayuran ini sebagai bahan utama. Namun, sup ini bisa dihidangkan bersama penonton itu, berkat tekstur dan perpaduan bumbu panggang.

Jangan melewatkan pecan, yang melengkapi manisnya wortel.
Porsi:
Ukuran yang diuji: 2-3 porsi; membuat sekitar 4 gelas

Bahan
2 sendok makan mentega tawar
1/2 bawang bombai sedang
2 siung bawang putih
3/4 sendok teh garam halal
1 pound wortel (tanpa atasan)
1/2 cangkir santan kaleng atau susu murni
3 gelas air
1/2 cangkir pecan dibelah dua
1 sendok teh bubuk jintan (dapat menggantikan ketumbar)
1 sendok teh biji seledri
1/2 sendok teh serpihan lada merah hancur
1/2 sendok teh lada hitam utuh
Krim asam atau yogurt Yunani biasa, untuk disajikan

Petunjuk arah

Potong bawang menjadi dadu berukuran 1/2 inci. Kupas dan cincang bawang putih.

Lelehkan mentega dalam panci tebal di atas api sedang-rendah. Aduk bawang, bawang putih dan 1/2 sendok teh garam; tutup dan masak selama 6 hingga 8 menit, sampai bawang melunak. Sementara itu, gosok wortel dengan baik, lalu potong dan potong tipis-tipis.

Tambahkan panas ke sedang; aduk wortel, susu dan air. Setelah cairan mulai menggelembung di tepinya, tutup dan masak selama 20 menit, sampai wortel menjadi empuk.

Sementara wortel sedang dimasak, panggang kemiri dalam wajan kering kecil dengan api sedang-kecil selama beberapa menit, sampai wangi dan agak kecoklatan. Transfer ke talenan untuk mendinginkan; cincang kasar mereka, jika diinginkan. Tambahkan jintan, biji seledri, serpihan paprika merah dan lada hitam ke dalam wajan; bersulang selama beberapa menit sampai harum, lalu tuangkan ke penggiling rempah khusus atau gunakan lesung dan alu untuk menghancurkan dan mencampurnya.

Buka panci dan tambahkan semua kecuali sedikit bumbu panggang yang dihancurkan; gunakan blender imersi (stik) untuk menghaluskan campuran menjadi sup halus. Aduk sisa 1/4 sendok teh garam.

Membagi di antara mangkuk individu. Hiasi dengan sisa bumbu panggang, sedikit krim asam atau yogurt, dan pecan panggang.

CATATAN: Jika Anda menggunakan santan, pindahkan isi kaleng ke wadah dan gunakan pencelupan (blender batang) untuk menghomogenkannya, atau berputar dalam blender.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.